【目的】明确巨大普里斯特氏菌对不同黑叶白菜品种产量和品质的影响，为推动有益菌的应用提供理论依据。【方法】以海南当地主栽4个黑叶白菜品种为研究对象，设3个巨大普里斯特氏菌接种水平（3、6和9 kg/ha），以不接种为对照（CK），通过方差分析、主成分分析等方法分析巨大普里斯特氏菌对黑叶白菜产量及硝酸盐、游离氨基酸、可溶性蛋白、维生素C和可溶性糖含量的影响。【结果】随着巨大普里斯特氏菌接种量的增加，各品种黑叶白菜的硝酸盐含量均呈先下降后升高的变化趋势，最大降幅比CK降低72.50%；游离氨基酸和维生素C含量呈先升高后下降的变化趋势，最大增幅分别比CK增加79.13%和8.91%。8210号和A321的产量、甜脆331的可溶性蛋白含量、甜脆331和甜脆326的可溶性糖含量随着巨大普里斯特氏菌接种量的增加，整体上均呈先升高后下降的变化趋势，与CK相比，最大增加幅度分别为28.08%、5.25%和19.60%；而8210号的可溶性蛋白含量和A321的可溶性糖含量整体上呈先下降后升高的变化趋势，与CK相比，最大降低幅度分别为10.20%和10.42%。巨大普里斯特氏菌接种量和黑叶白菜品种2个因素在降低硝酸盐含量及提高游离氨基酸、维生素C和可溶性糖含量上具有极显著的交互效应（P<0.01）；主成分分析发现，8210号和A321的最佳接种量为6 kg/ha，甜脆331和甜脆326的最佳接种量为3 kg/ha。【结论】接种巨大普里斯特氏菌在提高黑叶白菜产量的同时，能通过降低硝酸盐含量，提高游离氨基酸、维生素C和可溶性糖等途径改善其品质。此外，黑叶白菜品种显著影响巨大普里斯特氏菌在黑叶白菜产量和品质上的接种效应。