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海藻酸钠—银纳米粒子涂膜保鲜香蕉研究
作者: 蓝嫄嫄1  2  韦 蕾1  2  杜良伟1  2*  冯家勋2  3  王彦辉4  
单位: (1广西大学化学化工学院  南宁 530004;2广西大学亚热带农业生物资源保护与利用国家重点实验室  南宁 530004; 3广西大学生命科学与技术学院  南宁 530004;4广西农业科学院植物研究保护所  南宁 530007)  
关键词:
分类号:
出版年,卷(期):页码:2020 ,51 ( 7 ): 页码:1584-1590
摘要:

【目的】用海藻酸钠(SA)和银纳米粒子(AgNPs)制备复合保鲜涂膜,探究海藻酸钠—银纳米粒子(SA-AgNP)复合涂膜在香蕉贮藏期的保鲜效果,以期为香蕉货架期生理品质劣变提供新的解决途径。【方法】以涂覆SA涂膜(SA组)和不进行涂膜处理(CF组)的香蕉为对照组、涂覆SA-AgNP涂膜的香蕉为试验组,使用原子力显微镜(AFM)观察SA和SA-AgNP涂膜的微观结构并测定其力学性质;在香蕉贮藏期(1~9 d)内通过感官评定及对香蕉失重率、可溶性总糖、丙二醛(MDA)、总酚和总黄酮含量等理化性质的测定,分析涂膜对室温下香蕉的保鲜效果。【结果】AFM结果显示,SA-AgNP涂膜孔洞宽度约为400 nm,具有一定的通透性,且弹性大于SA涂膜。通过外观变化观察到SA-AgNP保鲜涂膜能延缓香蕉的成熟并预防病变发生,以及有效延缓香蕉失重率、可溶性总糖和MDA含量的上升,延缓总酚和总黄酮含量的下降。贮藏9 d后,SA-AgNP涂膜保鲜处理的香蕉与CF和SA组相比,失重率分别减少3.0%和0.5%(绝对值),可溶性总糖含量分别减少13.4%和3.4%;MAD含量为11.38 μmol/g,较CF组显著减少25.1%(P<0.05,下同);总酚和总黄酮含量分别为0.39和0.032 mg/g,较CF和SA组显著增加18.2%、39.1%和8.3%、77.8%。【结论】SA-AgNP复合涂膜具有良好的保鲜效果,可用于香蕉的保鲜贮藏,延长其保质期。

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