【目的】探讨菠萝果实生长发育过程中的内源激素变化及品质形成特点，为菠萝品种改良和优质栽培提供参考依据。【方法】采用酶联免疫法（ELISA）和高效液相色谱法（HPLC）测定巴厘菠萝果实发育过程中的主要内源激素、可溶性糖、有机酸和维生素C（Vc）含量，并分析其变化规律。【结果】在菠萝果实发育过程中，其单果重呈不典型的单S形曲线变化趋势；玉米素（ZT）含量最高，呈先升高后下降再升高的变化趋势；吲哚乙酸（IAA）含量呈先降后升、再降再升的动态变化；脱落酸（ABA）含量变化与ZT相似，幼果期ABA含量随着果实发育不断升高，进入果实膨大期后趋于稳定，成熟期缓慢上升；赤霉素（GA₃）微量存在。在菠萝果实发育过程中，糖分积累以果糖、葡萄糖和蔗糖为主，果糖和葡萄糖含量随果实发育逐渐升高，而幼果期蔗糖含量逐渐下降，进入果实膨大期至成熟期后蔗糖含量急剧升高；有机酸积累以马来酸、柠檬酸和苹果酸为主，幼果期以苹果酸和马来酸积累为主，进入果实膨大期后柠檬酸含量急剧升高，成为成熟菠萝的主要有机酸；此外，在菠萝果实发育过程中检测到微量的富马酸和酒石酸。Vc含量在果实发育初期不断升高，进入成熟期后急剧下降。【结论】ZT和ABA是影响菠萝果实发育及成熟的重要内源激素，其含量随果实的发育呈动态变化；蔗糖和柠檬酸是决定巴厘菠萝果实品质的主要可溶性糖和主要有机酸。