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_________________基于主成分分析的菜心营养品质判定_________________
作者: 原远1  2  李光光1  郑岩松1  乔燕春1  周贤玉1  张华1*  雷建军2*   
单位: (1广州市农业科学研究院  广州510308;2华南农业大学园艺学院  广州510642)  
关键词: 菜心  营养品质  主成分分析  聚类分析  
分类号:
出版年,卷(期):页码:2018 ,49 ( 8 ): 页码:1568-1574
摘要:

【目的】分析不同菜心品种的营养品质差异,为菜心的加工利用及新品种选育提供理论依据。【方法】采集23

个菜心品种的主薹,测定其维生素C(Vc)、还原糖、粗蛋白、粗纤维和干物质含量等营养指标,运用主成分分析(PCA)

和聚类分析(CA)判定其营养品质差异。【结果】在23个菜心品种中,四九菜心-19的Vc含量最高,约为油绿702的1.80

倍;增城一号迟甜菜心王的还原糖含量最高,约为油绿701的3.00倍;四九菜心-19的粗蛋白含量最高,约为油绿802的

1.60倍;油绿802的粗纤维含量最高,M120油青甜菜心王次之;增城一号迟甜菜心王的干物质含量最高。主成分分析

结果表明,第一主成分(PC1)主要综合还原糖和粗纤维含量的信息即甜度因子,第二主成分(PC2)主要综合Vc含量

的信息即酸度因子;增城一号迟甜菜心王、连州菜心、超靓王100天油青甜菜心、严选特靓A50油绿甜菜心王和名优

408超冠甜菜心王分布在PC1和PC2正向区间,还原糖和酸含量高,风味比其他品种浓。聚类分析结果表明,可将23个

菜心品种分为Ⅳ类,其中,四九菜心-19自成Ⅰ类,增城一号迟甜菜心王聚为Ⅱ类,油绿802聚为Ⅲ类,其余品种聚为Ⅳ

类,与主成分分析结果基本一致。【结论】基于主成分分析可判定23个菜心品种的营养品质差异,生产上可根据菜心的

不同营养品质和功能进行加工利用,或将这些差异作为品种选育的依据。

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