<<登录旧系统审稿   登录新系统审稿>>

建议您登录自己的邮箱点击审稿链接进入审稿系统 ×
首页 学报新闻 学报概况 编委会 专家库 学术影响 投稿指南 审核流程 标准规范 下载专区 投诉邮箱 联系我们 EngLish

正文 您当前的位置:首页》正文

真空预处理对圣女果渗透脱水的影响
作者: 罗慧馨1  辛 明2  3  罗玲琼4  庾林静5  
单位: (1 广西大学  南宁 530005;2 广西农业科学院 农产品加工研究所  南宁 530007;3 广西作物遗传改良重点开放实验室  南宁 530007;4 北京化工大学  北京 100029;5 全州县产品质量监督检验所  广西 全州 541200)  
关键词: 渗透脱水  真空预处理  圣女果  
分类号:S641.2
出版年,卷(期):页码:2013 ,44 ( 11 ): 页码:1894-1898
摘要:

【Objective】The effects of vacuum pretreatment on osmotic dehydration of cherry tomatoes were studied to in order provide theoretical and technical references for processing of cherry tomato. 【Method】The influence of vacuum time and vacuum degree on water content, soluble solid content, sugar content, and amount of malto dextrin osmotic in cherry tomatoes was investigated after the vacuum pretreatment. 【Result】The results showed that 20 min of vacuum osmotic and 0.06 MPa of vacuum degree were the best conditions for vacuum osmotic processing with the largest infiltration amount of malto dextrin. 【Conclusion】 The optimized experimental procedure in vacuum osmotic dehydration was fast and effective. Hence, this method may be used for pre-dehydration of dry cherry tomatoes.

基金项目:
作者简介:
参考文献:
服务与反馈:
文章下载】【加入收藏
总浏览数: 1 8 5 7 1 0 0 6  今日总人数: 1 8 6 5 4
主办:广西农业科学院    地址:广西南宁市大学东路174号   邮政编码:530007
电话:(+86)-771-3243905; (+86)-771-3244920   电子邮箱:nfnyxb@163.com
Copyright © 2011 Nfnyxb.com, All Rights Reserved  版权所有©2011《南方农业学报》编辑部   
 本系统由北京博思汇文数字科技有限公司设计开发 技术服务电话:010-60213898

;